|
|
|
| cheese |
|
|
|
|
|
現在の在庫リスト （24,04,06）
（サン・タンドレ、
ロックフォール、ゴルゴンゾーラ ピカンテ、クラッハー グランクリュ、
クロタン・シャビニオール、
エポワース、
ミモレット24m、テテド・モワンヌ、パルミジャーノ）
|
・フレッシュ
（非熟成タイプ。水分が多く、粉状あるいはペースト状で、
軽い酸味とさわやかな風味が特徴。癖が少ない。）
・白カビ
（表面に白カビが繁殖しているチーズ。
内部はクリーム状。）
ブリア・サバラン 
サン・タンドレ 
バラカ 
ブリド・ムラン
ブリド・モー
ノルマンディ
・青カビ
（内部から青カビで熟成させたチーズ。
風味が強く、味も濃厚。塩みが強い。）
ロックフォール 
ブレス・ブルー
マゴール
・シェーヴル
（山羊乳でできたチーズ。強い癖があるので
好みの分かれるチーズ。）
クロタン・シャビニオール
・ウオッシュ
（外皮を塩水や酒で洗いながら熟成させたチーズ。
内部は非常にまろやかだが匂いの強いものが多い。）
エポワース 
ルクロン 
ラミ・デュ・シャンベルタン
モンドール
・ハード（38%以下、6〜10ヶ月）、セミハード（38〜46％）
（熟成期間と水分含有量により区別される。
コクのある旨みがある。）
ミモレット 
オッソーイラティ 
パルミジャーノ・レッジャーノ
テテド・モワンヌ
グリュイエール |